Ingredientes:
1 cebolla
2 puerros
2 ó 3 calabacines
2 patatas
caldo de ave ó de verduras
2 quesitos
Poner un poco de aceite en
una cazuela y sofreir: primero la cebolla y cuando esté un poco dorada poner el puerro cortado en trozos. Seguir salteando y añadir
después los calabacines troceados. Seguidamente, añadir las patatas (previamente troceadas también), remover y añadir el caldo hasta
cubrir las verduras. Rectificar de sal. Hervir hasta que las verduras estén
bien cocidas.
Cuando las verduras estén cocidas tritúralas con la batidora. Pasalas por un colador
para separar posibles pieles. Ponlas otra vez al fuego y añade 2 quesitos,
remover hasta que se deshagan.
Retirar
del fuego y repartir en cuencos. Poner por encima trocitos de pan frito y
servir.
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