Ingredientes:
4 trozos de bacalao
Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y
ajo
Harina
4 huevos duros
Un vaso de caldo de pescado o vino blanco
Una taza de tomate frito
Secar el bacalao con un papel de cocina. Después enharinadlo y sacudir el exceso de harina. Freír en
abundante aceite. Reservar. En una cazuela aparte, poner cebolla, pimiento rojo y verde troceado y
un ajo. Sofreír. Cuando comience a coger color, incorporar el tomate, cocer a
fuego suave. Cuando las
verduras estén tiernas, introducir los
trozos de bacalao y mover la cazuela con cuidado y a fuego medio para que no se
pegue. Si faltara líquido poner un poco
de caldo de pescado o vino blanco. Añadir también unos huevos duros que habremos cocido anteriormente partidos
por la mitad. Rectificar de sal. Apagar y dejar reposar. Mejor hacer de un día
para otro.
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