14 d’ag. 2014

Tarrinas de tarta de queso



Ingredientes:
170 gramos de queso de untar ( tipo Philadelphia)
70 gramos de galletas tipo María o las que más os gusten
50 gramos de mantequilla 
40 gramos de azúcar
200 ml de nata 
1 vaso de leche (250 ml )
3 hojas de gelatina neutra
unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
8 o 9 vasitos de yogures de cristal

 1- Trituramos las galletas en la picadora de la batidora e incorporamos la mantequilla derretida en el micro. Con esto hacemos una pasta que pondremos en el fondo de los tarros y después los guardaremos en la nevera.


2- En un bol ponemos agua y sumergimos las hojas de gelatina. Las dejaremos en remojo unos minutos.

3- Después, pondremos a calentar en un cazo la nata, el vaso de leche, el queso, el azúcar y las gotas de vainilla. Con unas varillas lo removeremos para que no queden grumos y todo se integre.

4- Cuando comience a hervir le añadiremos las hojas de gelatina bien escurridas. Lo cocinamos todo junto y cuando vuelva a hervir lo retiramos y dejamos que se enfríe un poco.

5- Sacamos los tarritos de la nevera y con cuidado los rellenamos con la crema de leche.(Yo me ayudé de una jarrita para llenarlos).




6- Guardarlos en la nevera un mínimo de tres horas. También se puede hacer de un día para el otro.

8- Sacar de la nevera y poner la confitura o mermelada que más os guste por encima y volver a guardar en el frigo hasta la hora de su degustación.




Esta receta la he encontrado en muchos blogs. He modificado alguna cantidad y algún ingrediente de las recetas originales. El resultado son unos vasitos fáciles y ricos. ¡Ideales para compartir en una comida con amigos!

10 d’ag. 2014

Rollitos de bikini


Ingredientes:
1 rebanada de pan de molde para cada rollito
La misma cantidad de jamón de York 
La misma cantidad de lonchas de queso
1 huevo
Pan rallado
Aceite

Quitamos la corteza de las rebanadas de pan y luego las aplanamos un poco con un rodillo. Ponemos encima de cada rebanada un trozo de jamón de york y otro de queso.


A continuación, las enrollamos dando forma como de canalón.



Batimos el huevo. Podemos añadir un poco de sal y pimienta, al gusto de cada uno.
Pasaremos los rollitos por el huevo, procurando mojar bien los extremos, y luego por el pan rallado.




Freír en abundante aceite. Dejar escurrir sobre papel de cocina. 
¡Listos para comer!


Nota. Es una receta fácil. Se puede dejar preparada en la nevera. El relleno se puede cambiar a gusto del consumidor: jamón serrano, queso de cabra..etc.

La receta la he encontrado en muchos blogs. Muchas gracias a todos. http://igloocooking.blogspot.  ,  http://hierbabuenaycilantro.blogspot.com  http://javirecetas.hola.com/


¿Por qué en Catalunya al sandwich caliente de jamón y queso se le llama "Bikini"?


La Sala Bikini  abrió sus puertas en 1953 en la Avenida Diagonal de Barcelona. La sala trajo muchas novedades  a Barcelona. Una de ellas fue un bocadillo muy popular en Francia llamado Croque Monsieur y que era un bocadillo caliente de jamón york y queso.El problema fue que, en plena época franquista, los anglicismos y galicismos estaban mal vistos, lo que llevó a la gente que gestionaba el negocio en sus inicios, a llamarle «el bocadillo de la casa».Afortunadamente, la fama del «bocadillo de la casa» del Bikini traspasó las paredes del local y la gente comenzó a pedirlo fuera de la Sala Bikini. Y lo que se comenzó pidiendo como «el bocadillo que hacen en el Bikini», fue evolucionando hasta llegar al «hazme un Bikini».Es un nombre que, básicamente, se le da en Cataluña, puesto que en el resto de España la forma correcta de pedirlo es un sandwich mixto caliente.
Esta curiosidad forma parte del libro “Ya está el listo que todo lo sabe” (366 curiosidades para descubrir el porqué de las cosas cada día) de Alfred López y publicado por la Editorial Léeme Libros



2 d’ag. 2014

Bizcocho de queso y limón






ingredientes para un molde de 23 cm
3 Huevos 
185 gramos de mantequilla
185 gramos de queso fresco para untar 
300 gramos de azúcar 
251 gramos de harina
Ralladura de un limón 
1 sobre de levadura 

Primero untamos un molde para pasteles, con mantequilla y lo enharinamos. También pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Después batiremos en un bol, con las varillas eléctricas, el queso crema con la mantequilla, a temperatura ambiente, y la ralladura de un limón. Ha de quedar una mezcla con un tono claro.
A continuación añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté todo integrado quedando una mezcla esponjosa.




Seguidamente iremos echando los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de echar el siguiente.



Mezclamos la harina con la levadura y después la tamizamos. La echamos sobre la mezcla anterior poco a poco, mezclando bien para que no queden grumos.






Cuando tengamos una masa homogénea y bien integrados los ingredientes la verteremos sobre el molde y lo llevaremos al horno 40-45 minutos. Comprobando pasado este tiempo si está cocido pinchando con un palillo en el centro del pastel.Si sale seco, el pastel ya estará.





(Opcional: le he añadido unas cuantas almendras laminadas por encima)



Dejar enfriar diez minutos y desmoldar.






Notas
La receta la he consultado en el blog de LOS DELANTALES DE JULIO Y CARMEN. 

13 de jul. 2014

Brazo de gitano de patatas


Ingredientes:
1 kilo y medio de patatas aproximadamente
2 huevos duros
2 latas de atún en aceite
1 taza de mayonesa
olivas verdes 
2 lonchas de jamón dulce
sal 

para otras versiones se puede combinar con pimientos rojos escalivados, anchoas, 
gambas, salmón....

-Ponemos a hervir las patatas con agua y sal. Las tendremos de 30 a 35 minutos. Después las colaremos y las chafaremos con ayuda de un tenedor y un poco de paciencia.

- Ponemos a hervir 2 huevos. Los pondremos en un cazo con agua y un poco de sal y esperaremos 10 minutos desde que comience a hervir. Después refrescamos con agua fría. Los pelamos y los reservamos.

-En un bol pondremos el atún escurrido, lo desmigaremos y le añadimos una cucharada de mayonesa. También lo reservamos.

-Cortaremos en trocitos las 2 lonchas de jamón dulce. Reservamos.

-Cortamos por la mitad unas cuantas aceitunas verdes. Reservamos.

Ahora montaremos el brazo. Pondremos sobre la mesa de trabajo, o sobre el mármol, un paño de cocina. Encima pondremos un trozo de papel film o papel vegetal. Iremos colocando el puré de patatas haciendo una capa no muy fina y lo mas cuadrada posible.



Sobre esta base de puré iremos poniendo los demás ingredientes. Después lo enrollaremos como un brazo de gitano con la ayuda del paño de cocina.


Cuando tengamos el brazo formado lo dejaremos envuelto con el papel film y lo guardaremos en la nevera. Mínimo un par de horas.

Pasado ese tiempo lo desmoldaremos y lo colocaremos sobre una fuente donde lo cubriremos con mayonesa y lo adornaremos a nuestro gusto. También lo acompañamos con un poco de ensalada.






Notas: Este plato puede prepararse de un día para otro. Se puede combinar con los alimentos que más nos guste. También se puede elaborar de pescado, de carne etc...
Es un plato bastante fácil.

23 de juny 2014

Coca de Sant Joan


Ingredientes Masa madre:
100 gramos de harina de fuerza 
100 mililitros de leche 
20 gramos de levadura fresca de panadero (los cubitos se venden en el súper)

Ingredientes para la Coca:
350 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar + azúcar para decorar
2 huevos
60 mililitros de leche
80 gramos de mantequilla 
ralladura de piel de naranja y de limón 
Unas gotas de esencia de vainilla (sugerencia)
Piñones ó almendras ó fruta escarchada para decorar
Crema pastelera

Preparación:
La noche anterior a la preparación de la coca tenemos que hacer la masa madre. Mezclad todos los ingredientes, la harina con la levadura diluida en la leche tibia. Una vez todo mezclado, tapad con papel film y guardad en la nevera.

Al día siguiente comenzamos a hacer la Coca. 
1. En un bol grande mezcla la harina de fuerza con la leche, el azúcar, la sal, la ralladura de los cítricos y los dos huevos (los he puesto batidos).

2. Mezclar primero con una cuchara hasta que sea difícil de manejar, entonces lo haremos con las manos.

3. Cuando más o menos esté todo bien incorporado, le añadimos la masa madre, seguimos amasando y por último añadimos poco a poco la mantequilla. La vamos introduciendo en la masa a trocitos y no ponemos el siguiente hasta que no se haya absorbido el primero.

4. Amasamos hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa. 

5. Durante este último proceso puede que tengamos un momento de pánico, se pone harina en la encimera de la cocina y amasamos la mezcla, hasta que se nos despegue de las manos. Procurar tener la harina cerca y los utensilios bien a mano porque si no con las manos en la masa es difícil de proseguir. Otro truco es con aceite, mojarte las manos con un poco de aceite y así se despega la mezcla.

6. Poner la masa a fermentar en un bol engrasado con aceite y tapar con papel film, dejarla en un sitio de la cocina sin corrientes de aire, hasta que doble su tamaño. Una hora y media o dos.

7. Una vez doblado su tamaño la sacamos y la trabajamos un poco para sacarle el aire y que se desinfle un poco. Yo la he puesto encima de una hoja de papel de horno con un poco de harina para que no se pegue en el mármol.

8. Una vez amasada la dividimos en dos. La amasamos con el rodillo de cocina dando forma alargada e irregular (típica forma de coca). La pondremos en la bandeja del horno encima de una hoja de papel de horno que habremos pintado con unas gotas de aceite. La pintaremos con huevo batido y la dejaremos en el horno sin encender hasta que doble otra vez su tamaño. Aproximadamente una hora ó hora y media.

9. Mientras sube la masa podemos hacer la Crema pastelera.





Crema pastelera 
250 mlg de leche 
2 yemas de huevo
80 gr de azúcar
20 gr de maicena 
1 trocito de rama de canela
1 trocito de piel de limón (sin la parte blanca que amarga)

1. Calentamos la leche, menos un vasito, con la canela (rama) el trozo de la piel del limón, el azúcar. Dejar infusionar.
2. Disolvemos la maicena en el vasito de leche anterior. En otro bol batimos las yemas que juntaremos con la leche con maicena y mezclaremos todo con la leche que estaba aromatizada con la canela.
3. Pondremos la leche nuevamente a hervir batiendo con las varillas hasta que espesen sin dejar de mover.
4. Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol para que se enfríe. Lo tapamos con papel film.

Decorar la coca
Cuando la coca haya doblado su tamaño y a pasado 1 hora y media aproximadamente untaremos la coca con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180ºC mientras decoramos con la crema pastelera o con almendras laminadas ó fruta escarchada.



Introducimos en el horno a 180ºC durante 15 ó 20 minutos, ó cuando tenga un color doradito.




Notas
Con estos ingredientes salieron 1 coca de la medida de la bandeja del horno y 2 pequeñas. La receta la he consultado en los blogs de SABROSIA, ATRAPADA EN MI COCINA Y DIRECTO AL PALADAR. Muchas gracias a ellas y BONA REVETLLA DE SANT JOAN  


12 de juny 2014

Bizcocho de zanahoria - Carrot Cake



Ingredientes: 
250 gramos de zanahoria 
3 huevos
150 gramos de azúcar (moreno ó blanco)
100 miligramos de aceite de oliva suave ó de girasol
240 gramos de harina
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita (de las de café) de canela
unas cuantas nueces 
un pellizco de sal 

1. Lavar la zanahoria, rallarla y reservarla aparte.

2. En un bol, batir con varillas manuales o eléctricas  los huevos con el azúcar hasta que queden blanquinosos.

3. Añadir el aceite y seguir batiendo, seguidamente incorporar las zanahorias que teníamos reservadas.

4. Tamizar la harina con la levadura e incorporar al bol junto con una pizca de sal y la canela. También se pueden poner trocitos de nueces.

5. Removemos la masa del bol con movimientos suaves.

6. Untar de mantequilla o de aceite y harina la base y las paredes del molde para hacer el pastel.

7. Rellenar el molde con la masa del bol.

8. Introducir en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos. 

9. Pasado este tiempo comprobar si el bizcocho ya esta cocido  pinchando con un palillo.Hay que tener en cuenta que este bizcocho es muy húmedo, por lo que puede ser que el palillo no este tan seco. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla para que se acabe de enfriar i poder decorar con la crema de queso y unas nueces.





Para el frosting de queso
50 gramos de mantequilla
150 gramos de queso de untar
75 gramos de azúcar glass

Batir la mantequilla y el queso, que debe estar a temperatura ambiente y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una crema uniforme y sin grumos.




16 de maig 2014

Bizcocho marmolado, CAKE CEBRA



Este bizcocho siempre viene de gusto para los desayunos con una taza de cafe ó para merendar.La receta la encontre en Atrapada en mi cocina.

Ingredientes:
3 huevos 
1 yogur natural 
1 yogur y medio de azúcar 
1 sobre de levadura química en polvo
1/2 yogur de aceite
3 yogures de harina
2 cucharadas soperas de cacao
ralladura de naranja

Separamos las claras de las yemas en dos boles. En uno ponemos las yemas con el yogur natural y lo batimos y el otro bol lo reservamos con las claras.

(Lavaremos el envase de yogur que nos servirá para las medidas de los ingredientes restantes.)

Después le añadiremos el azúcar y lo volvemos a batir

Después añadimos la levadura y lo volvemos a batir y por último el aceite.

Tamizaremos la harina y la añadiremos poco a poco mientras lo integramos todo bien.

Separamos la mezcla en dos partes, mas o menos iguales.

En una de ellas le ponemos la ralladura de la naranja y lo batimos.

A la otra le añadiremos el cacao y también lo batimos.

Montamos las claras, que teníamos aparte, a punto de nieve con las varillas eléctricas.

Ponemos la mitad de las claras en cada mezcla, con movimientos envolventes, no batir para que no se pierda la textura de las claras.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Precalentar el horno.

En el molde añadiremos las mezclas de la siguiente manera: primero añadimos un par de cucharadas de la mezcla que no tiene chocolate, encima de esta pondremos dos cucharadas de la mezcla de chocolate, seguidamente encima de la anterior ponemos la masa sin chocolate y así hasta que se acaben las masas.



Lo metemos en el horno a 180º durante 40-45 minutos.


Opcional: azúcar por encima y unos bastoncillos de almendras





Dejar enfriar y a disfrutar del sabor de este delicioso y fácil bizcocho.